สาหร่ายเกลียวทองกับอาการเมาค้าง

         เมื่อเราดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปริมาณแอลกอฮอล์เกือบทั้งหมด (90-98%) จะถูกดูดซึมจากกระเพาะอาหารและลำไส้แล้วส่งผ่านหลอดเลือด ไปยังตับเพื่อกรองออกทิ้ง

        กระบวนการย่อยสลายแอลกอฮอล์เมื่อเข้าสู่ตับมีดังนี้คือ

 เป็นการย่อยสลายแอลกอฮอล์ด้วยปฏิกิริยาของเอนไซม์ดีไฮโดรจีเนชั่น (dehydrogenation enzyme) ทำให้แอลกอฮอล์กลายเป็นสารใหม่ คืออะเซตตัลดีฮายด์ (acetaldehyde) ซึ่งเป็นสารพิษสาร เป็นต้นเหตุที่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง ท้องร่วง อาเจียน และปวดหัว
เอ็มอีโอเอส (alcohol oxidizing enzyme) จะทำปฏิกิริยากับสารพิษนี้จนถึงขั้นสุดท้ายได้เป็นน้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งในที่สุดก็จะถูกขับออกจากร่างกายไป

        แต่ถ้าดื่มเหล้าปริมาณมาก การทำงานของตับก็เป็นไปอย่างลำบากและเป็นภาระอันหนักของตับที่จะต้องขจัดสารพิษเหล่านี้ให้หมดไปจากร่างกาย ซึ่งปริมาณแอลกอฮอล์ที่ตับจะสามารถขจัดได้ต่อชั่วโมงนั้นเพียงประมาณ 10 มิลลิลิตร (1/3 ออนซ์) เท่านั้นซึ่งหมายความว่า ตับจะสามารถสบายเหล้าสาเก (เหล้าญี่ปุ่นทำจากข้าว) ได้เพียง 3 – 3.5 ออนซ์ต่อชั่วโมง (ตับของแต่ละคนมีความสามารถขจัดแอลกอฮอล์ได้ในปริมาณไม่แตกต่างกันมากนัก)

        ดังนั้นถ้าตับแข็งแรงอยู่ การดื่มเหล้าบ้างในปริมาณที่ตับสามารถขจัดได้ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายแต่อย่างใดเลย แต่ในความเป็นจริงแม้ว่าเราจะพูดกันว่าจะดื่มในของเขตที่กำหนดคือ กำหนดตัวเองให้ดื่มได้ไม่เกิน 3 ออนซ์ ต่อหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่ช้าเราก็จะดื่มเกินกว่านั้นและก็เมาในที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นถ้าไม่กินกับแกล้มอะไรเลยในระหว่างดื่มร่างกายก็จะขาดโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ ในที่สุดก็จะทำให้ตับอ่อนแอและลดประสิทธิภาพลงกว่าครึ่ง ถ้าแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนชั่นเอนไซม์ และเอ็มอีโอเอส ไม่สามารถขจัดแอลกอฮอล์ออกนอกร่างกายได้ ปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือดก็จะสูงขึ้นและร่างกายก็จะมีอาการมึนเมา

        แพทย์ชาวญี่ปุ่น โนบุสุ อิจิมา ศาสตราจารย์ในโรงพยาบาลแห่งวิทยาลัยแพทย์ศาสตร์เซนต์แมรี่แอนด์ รายงานว่า ถ้ารับประทานสาหร่ายเกลียวทองประมาณ 4-5 เม็ด ก่อนการดื่มสุราจะช่วยไม่ให้มีอาการเมาค้างได้ ซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าโปรตีนสูงในสาหร่ายเกลียวทองได้ช่วยป้องก้นตับจากพิษของแอลกอฮอล์